Cunoscute si utilizate inca din Antichitate, macesele detin cateva "recorduri absolute" in lumea fructelor. Astfel, ele contin de 4-16 ori mai multa vitamina C, de pilda, decat citricele, adevarate "etaloane" in acest domeniu. In ceea ce priveste vitamina A, macesele, de asemenea, nu au egal, depasind de 2 ori caisele (considerate a fi cele mai bogate in aceasta vitamina), de 10 ori afinele (si ele bogate) si de peste 20 de ori merele.
Pseudofructele de maces contin 0,20-0,80 g vitamina C. Unele specii sau variatii de cultura conjin 2-5 g vitamina C. Ele contin si acid dehidroascorbic, 2,50-6,50 mg vitamina A si mici cantitati de vitamina B1 si B2, vitamina P si vitamina K, acid nicotinic, acid citric si malic, zahar invertit, taninuri, flavonoizi, ulei gras, ulei volatil si saruri minerale. Semintele (de fapt, fructele) contin vitamina E, ulei gras (cca 10%), ulei volatil, lecitina, zaharuri.