De o mare varietate, cu pielita verzuie si aproape transparenta, suav-galbui sau rosu imbujorate, merele sunt cele mai populare fructe autohtone si cele mai larg consumate. Pentru importantele si bine cunoscutele proprietati terapeutice pe care le are, un dicton, larg raspandit in mai toata Europa, spune: "Un mar pe zi, doctorul niciodata".
Marul ca fruct contine, in functie de soi sau varietate, 83-93% apa.
S-au identificat pana in prezent zaharuri reducatoare (7-16%), celuloza (in coaja), zaharoza, pentozane (poliglucide), lignine, acizi organici liberi si combinati, pectine, materii grase, proteine, taninuri, saruri de Ca, Na, Fe, K, P si - in cantitati mai mici - Si, Al, Mg, Mn, S, Co etc.
Merele contin pe langa vitaminele A, B, C si vitamina PP in partea externa a fructului. De remarcat este faptul ca in coaja fructului se afla de doua ori mai mult acid pantotenic si de doua ori mai multa vitamina C decat in pulpa.